250 g de cuscús, 3 limones, 2 tomates en mirepoix, 1 cebolla cortada en mirepoix, 1/2 pepino en mirepoix, 4 cucharadas de perejil cortado pequeño, 2 cucharadas de menta fresca cortada muy pequeña, sal, pimienta y aceite de oliva.
Poner los tomates, la cebolla, el pepino, el perejil, la menta, la sal, la pimienta, y un buen chorro de aceite en un bol. Dejar que repose y que las verduras saquen el jugo. Añadir el zumo de los limones. Agregar el cuscús y mezclar para que todos los granos se humedezcan. Si vemos que falta un poco de líquido añadir zumo de limón o agua. Dejar en la nevera para que el cuscús vaya absorbiendo el líquido.
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