Ingredientes: aceite, mantequilla, cebolla, harina, leche, avecrem, caldo de pollo o pescado, carne o pescado, pimienta molida y nuez moscada.
Se pone en una sartén un poco de aceite y un poco de mantequilla. Luego se añade la cebolla picada y se hace hasta que esté dorada. Se añade harina y se deja que se haga un poco (2 o 3 vueltas en la sartén). Luego se añade la leche y si se quiere también se puede añadir un poco de caldo. Se pone una pastilla de avecrem (carne o pescado según croquetas) un poco de pimienta molida y un poco de nuez moscada. Se añade la carne (pescado o jamón... según las croquetas) y se mueve rápido a fuego "alegre". Se mueve hasta que la masa se despegue de la sartén y esté doradito. Se deja enfriar antes de hacerlas.
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