400 g de arroz bomba, 800 g de cebolla de Figueras, 800 g de sepia limpia (conservando la salsa y la tinta), 1 litro de fumet de pescado (según el recipiente y el tipo de arroz necesitaremos más), 2 ajos, aceite y sal
Cortar las cebollas en mirepoix i sofreirlas, cuando estén pochadas, añadir la sepia cortada a dados junto con la salsa de la sepia (la bolsita marrón de las sepias). Cuando la sepia esté cocida, añadir el arroz y nacararlo, añadir la tinta y añadir el fumet caliente. Corregir la sal y dejar hacer chup-chup hasta que el arroz esté al punto.
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