Sirve para acompañar atun, carne a la brasa..., sirve como tomate para la pizza, pasta... etc
Coger tomates maduros (si son tipo pera van mejor pero se puede hacer con cualquiera).
Partirlos en dados y en una olla que no se "pegue" poner los dados de tomate y a fuego medio-lento dejar que se vayan reduciendo, añadir sal y azúcar (para corregir la acidez y para que quede un poquito dulce). En la olla de hierro colado con tapa de vidrio va muy bien porque se puede poner la tapa al principio para que se poche un poquito luego ya la quitas para que se reduzca el agua.
Poner orégano y dejar que se vaya haciendo poco a poco y pierda el agua, mover solo de vez en cuando. Al final queda una base de tomate pasta ligada con los dados de tomate enteros.
Coger tomates maduros (si son tipo pera van mejor pero se puede hacer con cualquiera).
Partirlos en dados y en una olla que no se "pegue" poner los dados de tomate y a fuego medio-lento dejar que se vayan reduciendo, añadir sal y azúcar (para corregir la acidez y para que quede un poquito dulce). En la olla de hierro colado con tapa de vidrio va muy bien porque se puede poner la tapa al principio para que se poche un poquito luego ya la quitas para que se reduzca el agua.
Poner orégano y dejar que se vaya haciendo poco a poco y pierda el agua, mover solo de vez en cuando. Al final queda una base de tomate pasta ligada con los dados de tomate enteros.
Comentarios